Pikantny krem z pieczonych buraków i jabłek

Pikantny krem z pieczonych buraków i jabłek

Składniki:

  • buraki 200 g,
  • jabłka 100 g,
  • ziemniaki 25 g,
  • cebula 25 g,
  • śmietanka kremówka 50 ml,
  • do smaku: czosnek, ostra papryczka, imbir, sól, ocet jabłkowy, miód, olej roślinny.

Sposób przygotowania:

Buraki umyć, obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Skropić olejem i zawinąć w folię aluminiową. Piec 90 min w 180 stopniach. Jabłka umyć i rozkroić na cztery części, usunąć gniazda nasienne i umieścić w brytfannie wyłożonej papierem do pieczenia. Skropić miodem. 30 min przed końcem pieczenia buraków dołożyć jabłka do piekarnika. W garnku rozgrzać olej i kolejno dodawać pokrojone: cebulę, ziemniaki i na końcu czosnek, imbir i ostrą papryczkę. Do warzyw dolać wody i gotować na małym ogniu. Gdy warzywa będą miękkie dodać pieczone buraki i jabłka. Doprawić solą i octem jabłkowym. Po zagotowaniu dolać śmietankę. Zupę zmiksować i przetrzeć przez sito. Podawać udekorowane surowym jabłkiem, pokrojonym w drobną kostkę. 

Przepis opracował Szef Kuchni, Szymon Szlendak.