Wątróbki drobiowe smażone z miodowymi jabłkami

Wątróbki drobiowe smażone z miodowymi jabłkami

Składniki:

  • wątróbka drobiowa 800 g,
  • jabłka 400 g,
  • cebula 200 g,
  • mąka pszenna,
  • miód pitny lub whiskey miodowa 100 ml,
  • smalec do smażenia,
  • masło 50 g,
  • do smaku: cukier, sól, pieprz, majeranek, szczypiorek

Sposób przygotowania:

Wątróbkę umyć, oczyścić i osuszyć.  Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cząstki. W rondlu rozpuszczać cukier aż zacznie się karmelizować i dodać pokrojone jabłka. Gdy się zarumienią wlać alkohol i gotować aż połowa płynu odparuje, następnie dodać zimne masło i dusić aż będą miękkie, ale jeszcze lekko chrupiące. Na patelni używając smalcu podsmażyć cebulę pokrojoną w piórka. Gdy się zeszkli dodać obtoczone w mące wątróbki. Smażyć aż będą rumiane z zewnątrz, ale w środku jeszcze różowe. Pod koniec dodać jabłka z masłem i alkoholem miodowym, przyprawić solą, pieprzem i majerankiem. Gotowe danie udekorować dużą ilością świeżo siekanego szczypiorku. 

Przepis opracował Szef Kuchni, Szymon Szlendak.